Futoški kupus - ORIGINAL SRBIJA

TRADICIJA DUGA PET VEKOVA

Futog, smešten na sredini toka Dunava, na 1270-om kilometru i udaljen desetak kiliometara od Novog Sada, u jednom od najplodnijih delova Panonske nizije, dom je čuvenog Futoškog kupusa.

Od svojih prvih promena sredinom XIII veka, Futog je poznat kao prometna trgovačka varoš. Bio je domaćin nadaleko poznatog Mitrovdanskog vašara. Za vreme turske vladavine, 1578. godine prvi put u istoriji se pominje proizvodnja kupusa u Futogu. Kada vek kasnije Turci napuste ovo mesto, poljoprivreda se obnavlja, mesto se širi i postaje poznato po proizvodnji kupusa. Ovim proizvodom se snabdevala austrijska carska vojska, plaćao porez i trgovalo kao lekom, čak i od opakih bolesti poput kuge. Izgradnjom puteva i prolaskom pruge kroz Futog , svež i kiseli kupus stiže na tržište širom Evrope.

Futoški atar obuhvata 8561 ha plodnog zemljišta. Od toga je oko 800 ha pod kupusom a pod Futoški m kupusom je zasađeno oko 100 ha od čega se proizvodi svež i kiseli Futoški kupus.

ČUVARI AUTOHTONOG SEMENA

Futožani, vredni stanovnici Futoga, već stotinama godina neguju i čuvaju od uništenja seme svog blaga, Futoškog kupusa. Koji se odlikuje izuzetnim biološkim i tehnološkim karakteristikama.

Na tradiciji duge proizvodnje Futoškog kupusa i trgovine na Mitrovdanskim vašarima, koji se održava baš kada futoški kupus dospeva za berbu, nastala je „Futoška kupusijada“ današnje mesto susreta ljudi, razmena roba i informacija. Pored čuvene kupusijade svakog juna se u Futogu održava i sada već čuvena“ FORA“ – Futoška Omladinska Radna Akcija koja ima za cilj edukaciju omladine o važnosti poljoprivrede i upoznavanje sa lokalnom proizvodnjom Futoškog kupusa.

Futožani su 2008 godine osvojili Ginisov rekord za najveće jelo od kupusa u jednoj posudi, kada su napravili 6556 sarmi.

Najveću zaslugu za očuvanje autohtone sorte Futoškog kupusa ali i za tradiciju proizvodnje svežeg i kiselog Futoškog kupusa svakako ima Udruženje proizvođača i prerađivača „Futoški kupus“. Udruženje „Futoški kupus“ je nosilac registrovane oznake zaštićenog imena porekla Futoški kupus.

SVEŽ U SALATI A KISELI U SARMI

Futoški kupus je autohtona sorta kupusa izdvojene populacije koja se po svojim karakteristikama razlikuje od ostalih belih kupusa. Njegova specifičnost je u selekcionom radu i očuvanje tradiciije proizvodnje. Proizvodnja kiselog kupusa sprovodi se u potpuno prirodnim ali strogo higijenskim uslovima u kojima šećer iz kupusa fermentiše u mlečnu kiselinu ( mlečno kiselinsko vrenje) sa dodatkom soli.

Takvim, tradicionalnim načinom proizvodnje, bez dodatnih aditiva i konzervanasa, postiže se prepoznatljiv ukus i blag prijatan miris čuvenog Futoškog kupusa.

Da li sveža salata ili kiseli kupus, da li sarma ili svadbarski kupus, svako ima svoje omiljeno jelo od Futoškog kupusa za koje tvrdi da je najbolje. Dobre stvari ne treba menjati, pa neka tako i ostane.

Udruženje Futoški kupus

Cara Lazara 42, 21410 Futog

office@futoskikupus.org

063/ 875-09-46